烟台商场首获国际认证 食品过期前1月即处理
发布时间：2011-08-18 | 信息来源：胶东在线
新鲜的蔬菜、大米和苹果上加贴了“有机产品”、“绿色产品”、“无公害产品”字样的认证标志；除了这些目前上被普遍认同的安全食品标准，烟台的一家商场率先将国际食品质量控制体系HACCP导入其中，保证了店内的万余种食品安全流入千家万户。
烟台商场首获国际认证
食品安全是当前最关注的社会热点之一。8月17日，麦德龙烟台芝罘商场成功获得HACCP认证，成为麦德龙在中国区门店中一次性、最短时间顺利通过HACCP认证的商场。
作为烟台食品零售、批发行业第一个拿到HACCP(即“食品生产的危害分析与关键控制点”的英文简称)认证证书的商场，麦德龙烟台芝罘商场在开业不到一年时间就建立起在HACCP等质量标准监督下的全程可追溯体系，并不断完善着产品追溯系统的有效性。
“HACCP”是世界著名的认证体系，它要求的是商品的销售者从原材料上把好食品安全关，在呈现特色美食之外，首先给消费者提供最优质、健康的安全食品。
据介绍，麦德龙烟台芝罘商场选择了SGS通标公司为其进行供应商审核。SGS通标公司经过对供应商进行生产现场的一系列审核及产品测试后，如果发现不合格问题及潜在风险，将会建议商场停止与供应商合作、召回产品或限期整改等措施，确保了问题食品上不了顾客的餐桌。
“建立一个健全完善的产品追溯系统，既是企业对自身产品质量的有力保证，也是企业对消费者利益的郑重承诺。”麦德龙烟台芝罘商场总经理贾伟表示，通过在整个供应链全面推行HACCP，从供应商的选择、配送中心的把关、符合质量要求的物流配送、食品加工的卫生操作、商场的质量保证、为顾客提供的沟通和服务，质量事故处理程序等所有环节对食品安全进行全方位的保证。
赵鲁阳介绍说，麦德龙商场获得HACCP认证只是保证食品安全的一个具体体现。在麦德龙的商场，通过对食品安全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点，采用有效的预防措施和监控手段，比如食品分色管理、卫生清洁控制、温度控制等，使危害因素降到最小程度。
食品过期前一月即处理
麦德龙烟台芝罘商场行政部楼层经理赵鲁阳告诉记者，在麦德龙商场不会看到临过期产品打车促销的现象，因为他们商场有个“一个月”标准。赵鲁阳说：“只要食品的保质期剩余一个月时间，就会被立即处理掉；一些保质期低于一个月的食品，以及生鲜、蛋糕和特制食品和当天销售剩余的食品也都将会按照相关时限处理掉。”
除了对食品保质期严格控制外，麦德龙商场还有一些别的商场看不到的“另类”现象，比如“穿着棉袄卖肉”、“水果身份证”、“颜色分区”等等。赵鲁阳解释说，这些其实都是在为消费者提供有效的食品安全保障。
“穿着棉袄买肉确实是麦德龙独有的景观，现在室外温度在27℃，可是我们的肉食区的温度却需要保持在零下3度的恒温状态。”赵鲁阳告诉记者说，为了保证每种生鲜食材的品质不受影响，麦德龙分别为每一种商品设定了最佳保存温度。比如，蔬菜的最佳保鲜温度在18摄氏度以下，水产品的最佳保存温度在16摄氏度以下，酸奶、鸡蛋的存放区域温度一直控制在4摄氏度~10摄氏度，肉类的存放区域始终保持在0摄氏度~4摄氏度。
在麦德龙商场，“麦咨达可追溯产品”也是他们引以为豪的。如果选购有这种标志的产品，就算只买一个苹果、一棵青菜，也可以通过商品上的可追溯条码，在卖场内的信息终端或是在互联网上查询到它们的“家谱”，甚至可以追溯到这个苹果是谁种的，在哪里种的，什么时间种的，后续加工环节如何等等信息。
