和龙江：鸡西市强化大型餐饮食品安全监管
发布时间：2011-08-31 | 信息来源：鸡西新闻网
当前，“学子宴”、“谢师宴”、婚宴等集体性聚餐活动已处于高峰时期，加之时值盛夏酷暑，使食品安全形势愈发严峻。为防止群体性食品安全事故发生，市食品药品监督管理局从4月末以来，不间断组织食品稽查人员，对辖区内接纳百人以上的22家大型集体聚餐服务企业进行监督检查，努力为市民营造安全的就餐环境。
为使此项工作落实到位，市食品药品监督管理局分两阶段实施监督管理。第一阶段，从4月底之前对每家大型聚餐服务单位的设施设备、布局流程、分间操作、厨房环境卫生、从业人员个人卫生、有效健康证的持证情况、原材料购入渠道、餐具消毒、生熟食品贮存、食品添加剂“五专”管理等环节进行全面督导检查，指导企业建立进货查验记录、食品添加剂使用记录、设施设备养护记录、从业人员健康培训档案、供货方资质档案等管理软件。在进行“地毯式”食品安全隐患排查期间，始终坚持服务与监管并重，加大上门指导、服务力度。对22家集体聚餐的大型餐饮企业的业主、厨师宣传讲解《食品安全法》等法律法规，并逐户制订了整改措施，对检查中违反《食品安全法》等法律法规的餐饮企业，下达了监督意见书，对存在问题严重的，依法予以立案处理。第二阶段，从“五一”开始，建立了大型聚餐活动报备制度和驻点监督制度。要求100人以上宴席必须在承办前三日内进行报备。稽查人员对其食谱和接待能力进行严格审查，并放弃所有休息日，对所有聚餐活动的食品安全进行实地事前检查、事中驻点监督。实行餐饮单位“包片管理责任制”，将监督稽查工作细化到人。指导企业制定了17项食品安全管理制度及设施、设备标志样牌，督导企业成立食品安全管理组织机构，设立专职食品安全管理人员。
此外，该局还认真总结以往食品安全事故经验教训，对大型聚餐服务单位负责人进行了2次集体约谈，对其存在的薄弱环节、突出问题及其产生原因进行了分析，提出监督指导意见，责令限期整改，并予以跟踪检查。
截至目前，该局在大型聚餐活动的食品安全监管工作中已出动人员2500余人次，下达《监督意见书》87份，对1987餐次的大型聚餐活动进行了食品安全全程监督。
