近日，央视《经济半小时》报道市面上所销售的很多用到植物奶油(又称氢化油)的食品都含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸对人体有一系列副作用，极有可能导致冠心病、糖尿病、肥胖等疾病高发的危害。15日，记者对北京市糕点行业进行走访发现，植物奶油在糕点行业广泛使用，还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣和奶油面包等多种食品中。 

　　闭口不谈安全标准 

　　记者走访了几家蛋糕店。在北京通州果园的一家私人糕点店，当记者问做蛋糕用的是植物奶油还是动物奶油时，店员回答：“一直都是用植物奶油，没有动物奶油。” 

　　在离此不远处的另外一家糕点店，店员也称他们用的是植物奶油，没用过动物奶油。店员还表示，植物奶油都是按照国家安全标准添加的。但当记者询问“安全标准是多少”时，对方却称“具体也不大清楚”。 

　　同时，国内知名的好利来蛋糕店的一位相关人士也表示，好利来的一部分奶油蛋糕也使用植物奶油，但他强调植物奶油是从美国进口的，完全符合美国的安全标准，但却并未告诉记者安全标准是多少。 

　　知情消费者甚少 

　　随后，记者又走访了几家超市。在超市中，记者随便选取几种饼干、蛋糕类食品，看到其配料表中，都有“氢化植物油”，其中不乏市民耳熟能详的大品牌。另外，记者还发现，在一品牌的咖啡配料栏里，同样写着食用氢化植物油。 

　　记者看到在超市里有几位女性消费者正在零食区选购食品，多数人喜欢选择饼干、蛋糕等。当记者问及知不知道植物奶油时，她们都摇摇头。其中一位消费者说，她倒是听说过反式脂肪酸，但不知道它跟植物奶油有什么关系，也从没有仔细去辨认食品中的植物奶油。该消费者告诉记者，自己平日里没事，就在家里做蛋糕或布丁，也会去超市买奶油。“买奶油的时候就是选一下品牌，具体是植物奶油还是动物奶油，还真没关注过。” 

　　企业期待标准出台 

　　中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳说，植物奶油的成本远低于动物奶油，这也是植物奶油受到大部分蛋糕制造商青睐的一个重要原因。她表示，虽然目前我国还没有植物奶油的国家标准，其评价标准也没有统一，但消费者不必过于担心，因为居民日均反式脂肪酸摄入量不超过总能量的1%，就是安全的。朱念琳说，中国焙烤食品糖制品工业协会3年前就开始对反式脂肪酸进行调查。发现目前北京市场上的正规企业生产的面包、蛋糕等产品，油脂中含有的反式脂肪酸仅为百分之零点几，这个数值远远强于丹麦、美国等国家的标准。 

　　针对近日媒体报道较多的反式脂肪酸问题，卫生部新闻发言人邓海华也表示，卫生部已经采取一系列措施，对反式脂肪酸进行管理。邓海华说，卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的修订工作。记者从多家食品生产企业了解到，他们都非常关注植物奶油的相关消息，希望有关标准能够尽快出台。