“平时没注意，原来我们喝的酸奶，竟然是奶粉兑出来的？”昨日，家住福州鼓楼的黄小姐发现，自己经常喝的酸奶的主要配料不是生牛乳（鲜奶），而是脱脂乳粉，也就是说酸奶是奶粉勾兑还原而成的。省奶业协会的专家称，这种复原乳普遍存在，虽不违规，但经过二次高温杀菌后，营养损失较大。

    记者昨日走访多家超市卖场发现，好几个知名品牌的酸奶的主要配料都是脱脂乳粉，包装上均印有“复原乳”字样，而标注“生牛乳”为配料的酸奶很少。

    多位接受采访的消费者均摇头称，买酸奶一般只看口感和品牌，并没有特别留意配料，“复原乳不是鲜牛奶，那营养成分还在吗？”

    记者了解到，按国家相关规定，鲜牛奶和纯牛奶不能使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。而用奶粉为原料的酸奶只要在包装上标明“复原乳”字样，就不违法。

    福建省奶业协会的相关负责人解释说，目前市场上的酸奶有两种，一种是用奶粉勾兑的，即复原乳；另一种则直接以鲜奶发酵而成。后者多为一些区域性品牌采用。“采用奶粉勾兑工艺的厂商越来越多，是因为我国牛奶的供应量远远跟不上需求，对外依存度超过40%。”

    该负责人说，复原乳的工艺需要经过两次超高温杀菌，奶粉中的乳清蛋白、人体所需微量元素损失较大，而纯鲜牛奶发酵后的酸奶的营养成分则基本可以保存。

    《海峡都市报》 记者  邱也栩