其中,在预制菜方面,围绕一人食消费场景,截至目前永辉已开发东坡扣肉、干笋烧肉、泡椒鸡杂、鱼香肉丝、卤香干炒5款预制菜,7月初在重庆、四川、陕西、云南四省推出。在产品烹饪方式上,消费者只需要取出内包装袋,在沸水中加热8-10分钟即可食用,一包菜搭配一碗白米饭可轻松搞定美味一餐。
永辉农场预制菜
而对年轻消费者口味的精准洞察及对趋势单品的打造策略,源于永辉背后对建设稳定、柔性、开放、高效供应链的坚持。通过科技赋能业务,永辉得以不断重塑年轻化、场景化的品类结构和陈列,通过数字化建设、大数据中台,实现商品质与效的大幅提升。
这一能力建设也反馈在季节性生鲜产品的销量增长上。例如,永辉围绕生鲜单品“黑虎虾”进行的开发就是建立在活虾分类下的结构增量开发,整个6月,“黑虎虾”成为表现较为亮眼的增量单品。
此外,永辉地域属地化商品开发力度也进一步加大。如辐射福建省区的福清花蛤,7月1日-7月13日销售额同比花蛤类目销售增长30%。结合暑期及即将到来的品蟹季,永辉后续还将上线具有属地化特色的大闸蟹、海藻海蜇、活贝、黄蛏、生蚝、鲍鱼等水产类新品。
艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%。2022年53.6%的中国消费者消费预制菜次数增多,43.6%的消费者保持不变。
永辉生鲜供应链负责人也指出,2022年下半年,永辉将强化生鲜核心优势,完成供应链数据治理模型、机制与规则并应用,推动供应链的数字化变革;持续打造稳定、柔性、高效、透明的供应链体系。