重庆：差异化经营的永辉 独树一帜的生鲜销售
发布时间：2011-09-02 | 信息来源：华龙网
要是问到你，永辉超市有什么特点？一般市民可能会想到那里的蔬菜种类多、数量大，蔬菜过称的地方长期排队等等，真实情况与市民的感觉相差不大，生鲜类产品的销售确实占据了永辉超市销售额的50%，而为了支撑如此庞大的销售量，近年来永辉从生鲜产品的采购、运输、储存和销售方面都进行了很多大胆创新。今日，记者来到参与创新型企业家评选的永辉超市，为你探秘它是如何走差异化经营生鲜超市之路。
永辉的菜95%靠自己买
一般的商贸物流企业，都会有大量供货商来保证货源，蔬菜、肉类和水果这些特殊商品也不例外，记者了解到，市内的众多大型超市都有很多蔬菜是供货商提供。但是走生鲜超市路线的永辉却是一个例外。
“为了确保卫生，快速和供货稳定，我们的生鲜产品95%都是自己去买”，永辉超市重庆大区的副总经理游达告诉记者，永辉在重庆每个区县都建设有采购网点，有常驻人员负责生鲜菜品的一线采购，而得益于永辉逐步完善的全国网点，来自外地的生鲜产品也是靠永辉自己采购的。
扶持本地农业合作社
与其他超市不同的是，永辉不仅自己采购生鲜产品，还与市内的各个区县的各类农业合作社形成合作，直接采购他们的产品。这种合作除了生意来往，还伴随着永辉在种植技术、市场渠道、化肥补贴等方面的扶持
“市内的农业合作社才起步不久，各方面还不太成熟”，游达说，为了保证永辉的供货，另外也是和农业专业合作社实现双赢，永辉采取的一些补助是为了让重庆的农业专业合作社更加完善。他表示，这也是永辉在和其他同行相比中，比较有创新的一个方式。
投4000万开发生鲜产品新品种
除了在采购和物流方面永辉作出诸多创新以外，今年开始，永辉还将陆续在市内选择5个区县修建5个创新品种示范基地。
游达介绍，5个示范基地每个都有1000亩左右，是和国家农业部合作建设，在示范基地里面将力求开发适应重庆气候、农业条件和市民口味的生鲜新品种。
“生鲜产品的销售期如何延长，也是我们的研究方向”，游达说，示范基地还会就生鲜产品的运输和储存方面进行研究。在3年后，5个基地将基本成型，届时市民可能就会从永辉超市买到更多的新产品，也会在更多的季节买到以前买不到的生鲜产品。
未来让海鲜等较贵品种降价
“7年前，山竹还在水果柜台上占据着25元/斤的高价位置，但是如今山竹已经只有10元一斤”，游达说，这就是新技术条件下运输储藏条件改善所致。而永辉的创新目标，就是通过先进的技术和发达的物流体系，把重庆的特产卖到全国，把全国的特产卖到重庆，而且都还不贵。
游达认为，随着永辉在这方面技术的逐渐成熟，未来海鲜等水产品将不会再是价格昂贵的高级货，而是重庆市民也能在餐桌上随意品尝的美食。
