图为永辉超市副总裁翁海辉正在分享

    
      9月3日，2012中国超市生鲜食品经营模式研讨会在威海举行，联商网作为特邀媒体，参与现场直播。以下为永辉超市股份有限公司副总裁翁海辉在研讨会上的演讲摘要：

    永辉超市是菜篮子、米袋子；

    调查显示：多大多数消费者而言，超市生鲜价格比菜场贵10%以内，都愿意转到超市购买；

    永辉2011年生鲜毛利率13.18%，福建重庆永辉生鲜价格低于农贸市场；

    生鲜是永辉超市的灵魂，2011年生鲜销售占比50%以上；2012年略有下降，因为日用品、服装销售上升以及新店面积增大，生鲜销售占比45-50%；

    永辉生鲜坚持自营 直采，成为商品的经营者，而不是组织者；

    选址上独特的“鱼窝理论”

    鱼窝：用饵料使鱼集中的地方，也应该是钩饵所能达到的地方；人流客流就像鱼儿一样，会积聚在一个特定商圈内（不一定是传统百货业的繁荣商圈），永辉早期将门店主动开设在农贸市场或大型零售商周边，以生鲜为突破口，差异化经营；后期依靠品牌和规模优势获得优质地产商青睐，如携手万达、万科、宝龙、绿地、保利、凯德置地、世纪金源、新世界百货、茂业百货、百盛等签订了战略合作协议。

    永辉新十年发展战略

    区域扩张上运用“蜂窝理论”，采用大区制，以一核心点向周边辐射；区域渗透、点面结合；以大卖场、卖场和社区超市作为核心业态，在外地拓展先以大卖场为核心；

    核心战略区域：海西经济区福建（辐射广东、浙江）、川渝经济区重庆（辐射四川、贵州）、京津冀都市圈北京（辐射天津、河北）、皖江经济区安徽（辐射江苏、上海）、中原经济区河南（以郑州为核心）、东北经济综合区辽、吉、黑（以沈阳为核心）

    永辉目前已开业231家门店，签约345家；

    永辉生鲜采购体系：全国统采（占比36%）、区域直采（当地特色）、供应商采购；

    生鲜采购团队700多人，要求勤劳、专业、忠诚；采购员是“行商”；

    买手四步骤：熟悉商品——维护商品卖相——营销销售氛围——及时总结和提升

    永辉物流配送方式：自建物流

    已在福建、重庆、彭州、安徽建立物流中心，以及正在建设的沈阳物流中心，计划建设六个大区物流；在福建、重庆可实现每天三次生鲜配送；

    公司目前已形成了842万字的采购手册，营运部门制定了近800万字的内部流程控制手册；

    力争到2014年门店超过350家，年销售额达500亿元；