早在2000年，习近平总书记时任福建省省长提出“杜绝餐桌污染，建设放心食品工程”的号召，为响应该号召，传统农贸市场直接改为现代超市，把鲜活农产品搬进来，并在超市内设置农残、福尔马林快速检测室，最终形成以经营鲜活农产品为核心竞争力的生存模式，这就是被国家部委誉为中国“农改超”的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”的福建食品流通业龙头企业永辉超市的由来。
    
    7月28日下午，永辉超市股份有限公司副总裁翁海辉在谈到食品安全的重要性时用一句话巧妙地表达了其一直坚守的食品安全理念：卖好菜和肉，卖好菜、好肉。怎样保证卖的菜和肉就是是好菜、好肉呢？我们发现，永辉的做法就是：让安全的农产品拥有自己的故事，还要让消费者看到这背后的故事。
    
    “可追溯体系”是近几年国家倡导社会关注的热点，永辉当仁不让地建立起了自己的整个链条。翁海辉告诉我们：“这几年来我们一直在打造农产品可追溯体系，早些年它依托于简单的检测，现在启动了“永辉食品安全云网项目”，开始从田间地头，到采购，到物流中心，再到加工厂和超市，最终到千家万户的餐桌上，每一个环节都得到改善。先从农副产品开始，慢慢地在平台上增加农产品的可追溯体系，使“永辉食品安全云网”实现集检测、溯源、公示、展示为一体，未来消费者买到商品就可以知道它产自哪里、什么时候采摘的、喷了哪些农药。我们希望通过“互联网 ”，让每个安全的农产品拥有自己的故事，消费者在品尝时可以看到这些故事，这就是我们持续在做的事情。”
    
    “永辉模式”当然拥有自己的特色。据介绍，除了经营大面积的实体超市以外，永辉还结合供给侧结构性改革，着手建设彩食鲜中央工厂，引进国际最先进的中央厨房设备设施，实现从生产基地到食堂餐桌全程冷链，打造成为城市冰箱、百姓厨房，为学校、政府、部队提供安全、新鲜、优质的食材。
    
    翁海辉说道：“福建人都很熟悉永辉超市，作为掌握着保障老百姓舌尖安全最后一道防线的永辉，除了我们自己以外，我们的父母要吃我们卖的东西，我们的孩子也要能买，我们要作一个有良心有责任的食品流通企业。”他指出，过去永辉被动接受政府主管部门的检查，发现问题商品倒逼上游企业进行整改，现在其主动完善食品监督体系，从事后倒逼到事前监控。
    
    他认为，当今普及食品安全知识十分有必要，“除了内部员工的教育，食品体系的建立以外，近年来我们还加大力度宣传食品安全，包括教消费者认知不同的商品，告知他们该怎样食用这些商品，通过超市视频播放、发放宣传单、有奖食安法知识问答等方式，广泛宣传新《食品安全法》，认真贯彻落实《食品安全法》等法律法规，引导消费者理性认识食品安全，消除消费盲区、误区。同时，我们建立起消费者参与机制，敞开大门邀请第三方检测机构及消费者到门店、物流、食品工业园参观、监督，通过答疑解疑的方式，让更多消费者信任我们这个食品安全环境。”
    
    拥有企业家与福建省人大代表双重身份的翁海辉也谈起了自身的责任：“福建从食品安全机制的建立到食安宣传再到整个制度的完善应该说都走在全国前列，历年以来，福建也没有发生重大的安全事故。历年的省人大，都把食品安全放进政府报告，我从2013年起多次向“两会”提交了有关食品安全建议，如《关于充分发挥监管职能、持续深化‘食品安全’治理的建议》曾列为省人大重点建议，由省人大领导领衔督办。前两天我们还参与了省人大对《福建省食品安全条例》的审议，这些都充分证明我们政府层面、社会曾面、企业层面对食品安全的重视。我也希望政府能搭建一个更大的平台，与企业平台形成窗口对接，让百姓享受食品安全的良好环境。”