导语：早上第一班公交上提着菜篮子、拉着小托包的大爷大妈们开始了去超市买菜的“必修课”，晚上下班后白领们换上家居服全家动员开始超市大采购……这些稀松平常的景象，不但反映出一个城市的生活节奏，也反映出本地超市的主营特色和经营之道。
这几年，因为电子商务的异军突起、成本持续上涨以及消费结构转型，使得中国传统零售行业整体黯淡。合肥的传统零售行业更是风云纵起，曾风光无限的跨国巨头零售业等也没有能够幸免，深陷关店、供应商货款等问题，让他们不断在为曾经的过度扩张买单。
永辉超市安徽区总经理刘驰
然而有部分民营零售企业非但没有受市场所累，反而加速全国扩张，这其中永辉超市堪称出类拔萃，从原来的农贸市场一跃成为国内的一线零售集团。为探其成功的奥秘，本网专访永辉超市安徽区总经理刘驰先生，听他如何解密永辉成功的关键因素。
专访一开始刘总就解秘了永辉的核心竞争力：一、供应链的垂直化。二、内部管理的合伙人制。三、以顾客的需求为导向。
讲战略经营目标明确定位要精准
在零售业纷纷历经寒冬之时，永辉超市的业绩一直保持两位数的增长，远超行业平均水平。从2012年到2014年，营收增长率都超过20%。就是这样一个起家于福建，成立于2001年的永辉超市，如今，已经历10多年的发展，被列入中国企业家500强之一，是国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，而这些成功都与永辉自有的一套经营战略密不可分。
合肥永辉超市水果区
提到永辉超市，大部分人脑海里蹦出的第一个词是：生鲜！与其他超市不同，永辉超市最初的目标是菜市场，定位在城乡结合部一带。随着企业不断的成长，永辉一步步把一直是跨国超市中的“鸡肋”品类“生鲜”做成了聚客力的王牌，由此迅速打开市场，从福州的一家小超市发展成今天遍及全国的超市连锁企业。
目前，永辉超市在安徽省内共有27家门店，合肥占18家。据刘总透露，安徽大区各门店营业状况良好，销售额同比增长可达到两位数。据悉，下半年还会在安徽增开10家门店，预计今年安徽大区营业额能达到40亿元，目标是在2018年营业额达80亿元。
谈及经营战略，刘总告诉记者：“首先，除了有着十分清晰的发展定位，永辉超市还拥有明确的发展战略，以经营生鲜商品为最大特色。我们非常清楚一年内，三年内，五年内，十年内我们分别要达到什么样的一个目标！在永辉战略性的工作方向上：一方面，根据合肥市场对民生实体店的需求，未来永辉仍会积极布点，但单店的规模和类型会做一些调整，比如绿标店的导入。另一方面，永辉会努力打造线上线下全渠道，完善、优化供应链体系。”通过这一系列的经营策略永辉把超市生鲜做成了王牌。
说优势做超市生鲜老大有诀窍
如今，中国大卖场和普通超市竞争激烈，人均超市面积已进入发达国家之列，供给接近饱和。然而市场集中度非常低，就合肥市场而言，市场竞争者众多，竞争极其激烈，想要具有竞争优势，这时候超市就必须要有其产品特色。
合肥永辉超市生鲜区
作为民生超市的生鲜经营，永辉把其作为重点品类却始终保持着良好的盈利能力，这样的模式在行业内被视为非常独特。刘总介绍："永辉各门店的生鲜经营面积都占门店经营面积的40%以上，而且果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等品种一应俱全；在集团总销售额中，生鲜农副产品的销售额占到总销售额的50%以上。”
永辉通过创新发展，形成了独特的“永辉经营模式”：一是在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩大，把近3000多种农产品作为主营产品；二是在购物习惯和商品价格上，保持对农贸市场的价格竞争优势，满足消费者自选的购物习惯；三是在生鲜农产品经营中，做到了价格低、损耗低、质量优和保鲜度高。
龙头的超市公司，其实都在斥巨资投后台的供应链，包括仓储、物流、生鲜的冷链系统等。在合肥市场，永辉超市在肥东撮镇自建了接近4万平米的基地（包括一个物流、两个仓储），保证了整个安徽大区生鲜的及时供应。
永辉如何做到独特经营模式，要得益于支撑“永辉经营模式”持续发展壮大的内在要素，对此，刘总介绍道：“在生鲜的经营上我们去掉了很多中间的环节，以“产地-门店-顾客”这一生鲜农产品产业链为主。我们的很多商品来自于基地、田间地头，我们在全国乃至国外都有很多蔬菜水果基地，降低了物流、仓储和损耗成本。这就是‘走源头'带来的最大程度保持生鲜农产品的色香味和价格竞争优势。”
何为走源头？对于记者的疑问，刘总解释道：“比如前段时间较火的的车厘子，永辉都是一货柜一货柜的专机从美国运过来；再比如说，去年永辉的砂糖橘价格便宜个头又大，这就是从基地出货的优势，因为水果自然生长肯定是大小不一，我们签订合同会要求在源产地划分好型号，产品大中小号，永辉只要中号和大号，这也得益于我们物流的自持，还有大米，我们都是去像东北这种大米产地做订单式农业合作”。“同样价格，东西的好坏其实顾客心理很清楚，生鲜，高品质下的性价比才是关键，其实顾客并不完全只在乎价格，质量同样甚至更为重要。”刘总感慨道。
重管理永辉的一线员工合伙制
在激烈的市场竞争中，要善于经营管理企业不被兼并或破产，一套创新合理的管理机制举足轻重。
永辉要实现生鲜的最大价值，变革采购组织，除了核心的深耕源头；另一方面，卖的能力也需要不断激发即分配机制有激励性。永辉与农户推进合伙人制度、为采购提供了股权激励、与员工开展的合伙人制度（灵活确定合伙范围、每月沟通目标责任后实施超额分成），从价值链角度，等于是打通了整个环节。
图为2016年永辉员工技能大赛现场
关于永辉事业合伙人的分配机制，一方面永辉会有保底奖金。另一方面永辉按档级，按职级进行分配，从基层员工到最高主管都是永辉事业的合伙人，是每个人都要参与进来的。永辉不存在因为生鲜没卖完怕滞销而转做熟食的销售。在采购的源头是资源共享的，大的生产商和基地直采的部门是资源共享的，在采购的时候可以适当把握采购量。刘总介绍：“永辉在门店方面，生鲜有严格的台面销售处理标准，充分授权店长根据台面上商品的质量进行及时处理，但同时有价格限定，全国设立统一的最高价格限制，但是没有最低限制。”
树形象点滴汇聚做公益践行者
滴水之恩，当涌泉相报，感恩是中国传统文化的精髓。做人如此，企业更甚之。
据了解，永辉超市安徽大区每年都会拿出200万的物资用于慈善捐赠，2016年安徽很多地区发生洪灾，永辉超市在第一时间调集了十几辆满载矿泉水、面包、方便面等物资的货车奔赴受灾地区救助。“去年冬天的雪灾大白菜到处都卖到三、五块钱一斤，而永辉仍然只卖七毛九一斤。”刘总说，“当然永辉也完全可以去卖高价，但是我们没有这么做也不会这么做，因为这是做企业该有的社会责任感。”
此外，永辉基本在合肥每个区都设有分店，凡是老弱病残没有生活能力的，经社区居委会上报，永辉审核批准后，每人可以领取1400元的“爱心卡”，受助对象可以在所在区域的永辉超市购物。一张爱心卡、一瓶矿泉水……永辉的公益之举，这些真诚的相助点滴汇聚贵在持久。
懂感恩真诚让利只为回馈
“为了感谢安徽老百姓一直以来对我们的支持与信任，从2014年开始，我们每年9月份都会拿出一部分利润直接回馈顾客。结合今年的实际情况，为了让广大顾客能够在中秋节前就能以超低的价格买到心仪的商品，我们特意将时间提前到9月10号。”
永辉超市9.10终极狂欢活动海报
据悉，此次永辉超市在安徽大区做的特色活动以“910终极狂欢”主题，除了经典的生鲜类别外、熟食、生活用品、休闲零食等全场都会参与。刘总笑称：“这次活动可以说是在做亏本的生意，安徽大区27家门店同步参与，当然优惠力度也是永辉全年最低的折扣，9月10号当天18点到24点，全场4.9折起，我们没套路就是真诚回馈！”“平时22点就营业结束了，但9月10号我们为什么要延迟到24点？目的就是能够最大限度的满足顾客的需求，让他们真正感受到来自永辉的回馈！”
关于未来发展，刘总介绍“9月9日，安徽首家永辉bravo精致超市将在瑶海万达开业、9月24日，文旅城第二家、天鹅湖万达第三家，滨湖第四家……”永辉bravo精品超市在商品结构上，跟普通超市重合度不会超过百分之七十，但会提供更好地购物环境！
据了解，为了迎合安徽区消费者对生活品质跟购物环境的需求，永辉超市将来也会进行升级改造，加入更多、新的业态，增加整个卖场的体验购物舒适度。比如，开设全球购专区，专门做进口商品、全新的bravo精品超市、上线永辉微店等。
