这是由商务部颁布的《流通领域食品安全管理办法》(下简称《办法》)明确规定的。

　　据介绍，该《办法》除要求超市必须与供应商签订“食品安全保证协议”外，还鼓励市场与食品生产基地、食品加工厂“场地挂钩”、“场厂挂钩”，建立直供关系；要求市场应当建立经销商管理档案，如实动态记录经销商身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等基本信息，经销商退出市场后，其档案应至少保存二年；市场应当对入市经营的食品实行索证索票，建立购销台账制度，如实记录每种食品的生产者、品名、进货时间、产地来源、规格、质量等级、数量等内容；对有关行政主管部门公布的不合格食品，市场应当立即停止销售，并记录在案，依法报相关部门处理。