在很多欧洲国家，超市的生冷熟食等食品区员工都要通过国际认可的权威培训并持证上岗。”在昨天的“食品安全与卫生系列培训”新闻发布会上，中国连锁经营协会会长郭戈平介绍说，虽然国内尚无此类要求，但来自英国的TESCO乐购超市将率先要求其生鲜骨干员工持“证”上岗。

　　去年12月，商务部出台了国内首部零售业态食品安全操作规范——《超市食品安全操作规范(试行)》，规定年销售额在10亿元以上的企业总部应设置独立的食品安全管理部门，食品安全专职管理人员应通过商务部和中国连锁经营协会的培训和考核，持证上岗。此后，中国连锁经营协会英国环境卫生协会共同推出食品安全与卫生系列培训，内容涵盖食品的危害因素、温度控制、烹制、储存、消毒以及从业人员的卫生清洁等。目前，已有沃尔玛、家乐福、物美、TESCO乐购、麦德龙、全聚德等50多家企业派管理人员参加了培训，并有94人得到了国际认可的基础食品安全培训师的资格，他们将为各自企业员工做基础的食品安全培训。

　　2003年中国连锁经营协会调查显示：消费者光顾超市最看重的因素中，食品安全得分最高。因而超市企业也越来越注重食品安全，昨天，家乐福、物美、麦德龙等企业表示，将于8月陆续对生鲜经理、员工进行基础食品安全培训。