18日，市卫生监督部门对全市各大超市的食品加工、散装食品等进行检查，发现卫生硬件水平都较好，但个别员工卫生意识较差，存在不规范操作。 　　在南大街沃尔玛超市，检查人员仔细检查了卤菜制品、裱花蛋糕等制作、加工、售卖环节，总体情况良好。但在粗加工场所，检查人员惊讶地发现，一名员工正在水池边制作八宝饭的最后一道工序，向已蒸好的米饭上添加红丝、绿丝等。检查人员问米饭是否已可食用，得到了肯定答复。对此，检查人员立即予以阻止，这批八宝饭禁止出售，责令超市迅速整改。检查人员指出，食品加工必须生熟分开，员工在粗加工场所加工已可直接入口的成品，易造成交叉污染，埋下食物中毒隐患。在丽华华润苏果超市，记者看到，面制品区的散装食品没有加盖，一个柜台上摆着几袋鸭头，标签上的保存条件明明写着０℃—４℃，但此时店堂内开着空调，温度已大大“超标”。仔细检查发现，该店不少卤菜的标签上印的是包装日期，不晓得生产日期是哪一天。对于这种情况，店方表示将按照检查人员的要求立即整改。

　　检查人员指出，近年来，随着管理力度的加大及市民卫生意识的普遍提高，商家的硬件大大改善，但员工的卫生意识、操作过程的规范化等软件仍时有“短腿”。检查人员重申，各商家必须进一步加强员工的卫生培训，杜绝隐患。对于销售的直接入口食品及散装食品，销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子，食品必须有防尘材料遮盖，应在盛放食品的容器的显著位置，或隔离设施上标出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。新年将至，他们将加大执法力度，以确保市民吃得放心、健康。