炎热夏季，很多市民选择到超市购买熟食回家直接食用，可这些食品的卫生状况却被忽视。近日，市民张女士反映：超市一些熟食没有纱窗遮盖，卫生状况堪忧，而记者也在采访时发现，不少超市自制的凉菜和卤菜在敞开销售，卫生状况不容乐观。 

　　统一标签生产不知出处 

　　记者走访合肥多家超市时发现，盛放熟食的玻璃陈列柜是完全开放的，没有任何网罩或防尘罩。在一家超市里，虽然熟食柜简单安置了帘子，但都卷挂起来，形同虚设。“这些食物敞放，也不加个罩子，这样细菌不都会掉在上面？ ”“我们一直都是这样卖的。”超市销售人员告诉记者。 

　　除了熟食敞开卖，记者发现熟食上的产品标识也极不规范。除了商品名称和条形码外，大多没有关于产品质量的说明。还有一些腌卤、凉拌菜等食品只是在称量之后被贴上价格标签，生产日期、保质期都没有标签。在宿松路上的一超市熟食柜台中放有十几种熟食产品，但只有少部分食品上标明了产品的名称，如“豆干”只有统一贴的生产日期，并没有配料表，记者问能存放几天时，销售人员犹豫地说，大概两三天吧。“从这些食品的标签上，根本看不出这些熟食的厂家和来源。 ”一位选购熟食的女士告诉记者，对熟食的质量只能凭外观及个人经验来判断。 

　　熟食敞开卖市民随便翻 

　　在超市食品自选区，部分食品没有任何的隔离措施，一些市民的不文明行为也是造成食品污染的另一诱因。 

　　采访中记者发现，各种卤肉、卤鸭、炸鸡、凤爪等被放在玻璃柜里，无任何遮盖，顾客可以随意凑近去看。记者看到，有些顾客还不时地用夹子对柜里的熟食翻动一下，或夹起来闻一闻，而一旁的服务员只负责称重，对这种现象熟视无睹。 

　　据悉，《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。采访中，多数超市工作人员对此规定并不清楚，认为凉菜售卖期只要不超过一天就好。 

　　在此，卫生防疫部门相关工作人员提醒广大市民，市民在选择食品时，应尽量选择标签标注齐全的食品。熟肉制品购买回家后，最好进行再加工，蒸、煮都能达到杀菌的目的。  

　　（李泽慧）