当你在超市选择了一块牛肉，会有电脑告诉你它是牛身上哪个部位的肉，适合做什么菜；你想买一小盒番茄酱，不知到去哪儿找，电脑会为你显示一张超市平面图，并将番茄酱的位置准确地告诉你；不用排队，没有收银员，电子导购全程服务…… 

　　这是未来超市的样子，并且也已经有了示范店。超市在不断变化发展，追根溯源，是因为上帝——消费者在发生改变。 

　　消费者：早已不再像从前 

　　“如果退回到十几年之前，谁能想象得到农产品能进得了店里，并且成为了聚拢人气的杀手锏？”提起超市这些年的变化，超市发总裁李燕川不免有几分感叹。 

　　超市发的前身是北京市海淀区副食公司。“以前经营的主要是食品，店面的布局还是那种柜台式的，商品种类很少，但我们对销售并不发愁，因为在供小于求的年代，销售并不是什么问题，利润翻倍的情况不是没有，什么动线设计啦、货品陈列什么的，当时根本没有这个概念，也不需要。不过在如今这个物品丰富的年代，这个本不算问题的问题却成了一门很大的学问。现在消费者看重的是服务，在各个超市商品品类严重趋同的情况下，谁的服务更胜一筹，谁就能赢得市场，赢得消费者。” 

　　李总的一番感慨道出了很多超市人的心声。超市布局在变、营销手段在变、基础设施在变，最主要的是经营理念在变!因为，服务的上帝——消费者在发生变化。 

　　自1990年在广东东莞虎门镇诞生了我国第一家超市——美佳超级市场以后，中国的超市如雨后春笋般涌现。现如今，大到销品茂、大卖场，小到社区超市、便利店，各种业态不同类型的超市出现在中国的大街小巷。 

　　“在周末的时候，我一般选择在购物中心度过我的闲暇时光，里面除了自己所钟爱的物品外，还有咖啡馆、影院、书城、超市甚至是娱乐中心，在里面感觉时间过的飞快，不知不觉一天的时光就已经过去，不仅可以买到自己喜欢的东西，还可以放松心情，为下周的工作养精蓄锐。”家住中关村购物中心附近的赵小姐买了一堆吃食，正准备和好友一起去购物中心里面的影城看新出的影片《唐山大地震》。 

　　对此，上海商学院的顾国建教授分析道，消费者对生活质量的要求越来越高，消费者的整体消费形态已从以往的“物美价廉”发展到了今天“个性购物”、“健康购物”甚至于“享受购物”、“体验购物”的高度。从消费者接到商家DM单那一刻起，从消费者的“贵脚盈门”开始，他们便在无时无刻地向商家索取一种时时刻刻的服务和满足。单纯的商品丰满与否、价格比较、打折买赠、会员积分已经无法满足消费者对商家的要求和期望。 

　　既然消费者和消费习惯在悄然发生着变化，那么我们的超市在做些什么呢？ 

　　经营者：你的柔情最难懂 

　　“我们以前就是收购国营废弃的印刷厂，当时老百姓的需求主要就是‘物美价廉’，所以我们努力使自己的商品符合消费者的需求，随着消费者需求的不断变化，我们也在不断调整自己，不断改变自己的定位。”物美的新闻宣传部长富宇谈到这些年的变化，话匣子就开了。 

　　据他介绍，物美虽然把重心放在产品质量上，一直坚持‘物美价廉’的开店方针，但是也随着消费者需求的多样性在改变着自己。公司刚开始用粗糙的三角铁焊制出第一批货架，条件十分简陋，可是因为紧紧抓住消费者的最主要需求——质优价廉的商品做文章，从而大获成功。例如当时畅销的长城干红，一般商店要卖到二十多块钱，而物美只卖十五块；女士丝袜，一般要卖十块左右，而物美只要五块。廉价的商品加上不用看营业员的脸色购物，使物美获得快速发展。如今物美已经开到第三代店，现在的店面和以前的就是两个概念，不可同日而语。并且根据消费者的消费水平和消费层次，设立了三大业态：即大卖场、标超、便利店，以满足消费者不同的购物需求。 

　　“做超市不能跟着消费者走，而是要走在消费者前面，对消费者的需求要有前瞻性。不是老百姓需要什么了，我们准备什么，而是我们预测到老百姓有什么需求，我们提前准备。这样我们才会赢得消费者，赢得市场，才能走的更远。”富宇语气中带着坚定。 

　　在中国南方的洞庭湖畔的区域王者——步步高集团刚创业的时候，是接手了当时一家面临清算的国营菜肉市场，十几年过去，当初的“小舢板”已经成长为拥有百货中心、生鲜超市、社区超市和专业家电等多种业态的“联合舰队”，这一切，都是为了迎合消费者不断多样化的需求而设。用王填的话说，就是“为了满足消费者的需求，我们只有依靠多种业态组合来武装自己”。 

　　不过取得了成绩，并不代表就没有问题。“感觉每个超市都差不多，相对来说大一点的超市，比如说家乐福、沃尔玛这样的，东西会相对便宜一些。不过这个也不好说，现在很多超市都在搞促销活动，价格差距不是很明显，我现在基本上就是哪个方便、哪个便宜去哪个。”王大伯眼中的超市折射出了现在超市的一大症状——千店一面！ 

　　当所有的梨都一样的时候，如何在差异中寻找属于自己的定位，以后的路该怎么走？ 

　　夺市场：明明白白你的心 

　　沃尔玛中国区总裁陈耀昌道出了超市的变革方向，消费者的习惯对于一个零售企业有非常大的影响，顾客就是我们的老板，他们的决定会促使我们做我们需要做、应该做的一些行动，他们的消费市场模式也是决定了未来中国消费品市场重要的趋势。 

　　“可以说，现在超市存在的问题和取得的成绩一样多。”对零售业研究多年的熊杰如此说道，“就拿生鲜这块来说吧，这本来是超市聚集人气、产生利润的核心板块，可以现在做好这一块的没有多少。十年前的陈列和现在没有多少区别。生鲜关乎老百姓的菜篮子、饭桌子，我们现在的企业只是把蔬菜水果鸡鸭鱼肉简单的陈列给顾客，而没有深度的挖掘，中国几千年沉淀下来的饮食文化在这里没有表现出来。一个好的超市文化，应该是引导消费者、改变消费者，而不仅仅是满足消费者的需求。” 

　　另一点，网上虚拟销售的崛起值得注意。因为网购一族的存在，使得不少商家纷纷“触网”，但是关于触网之后的各种错综复杂的关系，必须要处理好，否则只会“赔了夫人又折兵”。 

　　熊杰强调，最主要是要把品牌做好!品牌不仅仅只是超市的一个LOGO，而且是一种精神、一种理念、一种文化，正如金利来不是领带而是成功男人的尊严和地位一样，超市不应该把自己“低估”为简单的销售场所，而应让自己成为消费者生活中不可或缺一种角色，要么是“家居顾问”，要么是“营养专家”，要么成为时尚的代名词，要么转化为真正意义上的“实惠算盘”。不管你的定位是什么，只要你存在特色，只要你的特色能够差异于竞争对手并为买家考虑，市场自会做出定论。 
　　（名牌时报·超市周刊 记者 王箫）