2001年社区生鲜便利连锁店就曾在福州出现，后又悄然消失。日前，福州市政府召开“菜篮子”工作会议，提出今明两年将扶持80个社区便利店项目。目前，已有两家生鲜便利店于本月13日分别在省府路和西营里市场开业，主营生鲜蔬菜和各类菌菇。社区生鲜便利店的开设，有利于解决群众“买菜难”问题、提升生鲜交易市场品质，但是，政策扶持显然只能起到一个刺激效应，福州社区生鲜便利店如何避免成为“高菜价”时期的过渡，在市场上站稳脚跟，这是商家需要正面面对的一个问题。 
　　 
　　蔬菜新鲜便宜引来市民抢购 
　　 
　　“花菜4.4元/公斤、萝卜2.4元/公斤、西红柿5.6/公斤。”21日一大早，位于达明社区的“民天生鲜便利店”里挤满了顾客。该店负责人李鼎全忙得不可开交，一边回答顾客关于菜价的询问，一边收钱。 
　　 
　　这家社区生鲜便利店就是13日开张的两家之一。走进便利店，就仿佛走进了超市。地面干干净净，没有任何异味，台面上的菜摆放得整整齐齐。“我们这个店就是安全的超市化运作，每样菜品的品名、价格及产地都标注得清清楚楚。”李鼎全说，顾客选菜完毕后，到店门处结账就行了。 
　　 
　　据了解，目前开张的两个店面积都不大，只有50平方米左右。开张以来，销量很不错，不少市民早晨五六点钟就在门口排队买菜。以省府路店为例，一天销量1吨到2吨。 
　　 
　　记者注意到，达明社区附近并非没有大型超市和小菜贩。实际上，就在生鲜便利店往东北不到50米的地方，就是永辉超市省府店，而且该社区南北两边不足200米的地方，还有大大小小十多家小菜摊。 
　　 
　　紧挨着超市和小菜摊，生鲜便利店何以生意最火爆？买了满满一筐新鲜蔬菜的郑依姆告诉记者，目前，基本上整个达明社区，乃至周边一些小区都到这里来买菜，而吸引他们来这里买菜最根本的一个原因就是这里菜价比其他地方价格更低。 
　　 
　　21日傍晚，记者在社区生鲜便利店、永辉超市以及小菜摊上随意选取了西红柿作比较，社区生鲜便利店的价格为5.6元/公斤，而超市卖6.56元/公斤，小菜摊上的价格更是高达7.2元/公斤。“社区生鲜便利店的菜价平均会比其他地方便宜10%以上。”李鼎全透露。 
　　 
　　利润薄成本升做好并不容易 
　　 
　　“我们有点像量贩，利润比较薄，属于薄利多销。”李鼎全介绍，便利店的蔬菜主要来自两个地方：批发市场和民天集团旗下的基地自种蔬菜。“我们去批发市场采购蔬菜都是挑最好的，而不是挑最便宜的，便利店内很大一部分是基地内蔬菜，质量能得到保证。”李鼎全，进入他店里的每种蔬菜都是经过批发市场相关部门质量检验的。 
　　 
　　由于利润较薄，商家对社区生鲜便利店的态度还趋于谨慎。据了解，春节前，民天集团将在福州市区开设10~30家社区生鲜便利店。之所以没有一次性全面铺开，而是先期开两家试点，一方面是场地不够，另一方面也是想先探索一下这种经营模式。 
　　 
　　记者了解到，早在10年前，福建超大现代农业集团就“尝新”发展社区菜店，但最后还是选择了退出。近日，在达明新村内，一家开业不到1个月的社区菜店也悄然关门。老板告诉记者，个体菜店利润薄，毛利润不足20%，房租和运输成本却节节上升。福建超大现代农业集团有关负责人也直言，社区菜店做好不容易。 
　　 
　　“我们既有超市的严谨管理，又有‘夫妻店’的灵活运营。”李鼎全说，依托民天集团批发市场优势，同时吸取了个体菜店等“关门”的教训，在源头上，社区生鲜便利店和海峡农产品批发市场达成合作关系，并在闽清和北峰等地自建蔬菜基地，实行直供直销模式；在管理上，借鉴超市和“夫妻店”的双重优势，“向管理上要成本，向数量上要利润，实现薄利多销的突破”。 
　　 
　　专家：防止成为“高菜价”时期的过渡 
　　 
　　记者注意到，目前已开的两家社区生鲜便利店虽然占据方便和便宜两大“利器”，但是生鲜蔬菜的种类却比不上永辉等生鲜巨头。 
　　 
　　福建经济管理干部学院副教授阚小冬认为，在目前的“买菜难”情况下，社区生鲜便利店应运而生，“小菜店也有大商机”。不过，它能否发展壮大，最主要还要看能否解决布点、食品安全以及物流运输等问题，否则它可能仅是目前“高菜价”下的一个过渡。 
　　 
　　针对这一模式，业内人士表示，从方便市民的角度来说是不错的。“不过还要看最终成型后是怎样的经营模式。”民天集团依托批发市场的确有其价格优势，但“批发并不等于零售”。还要看未来经营的种类是否足够丰富。一家超市生鲜类商品能够实现盈利，是因为种类足够丰富能够实现互补。例如今天蔬菜价格低，是“零利润”或者“负毛利”销售，那么可能肉类或者水果价格是平稳的，就能实现盈利互补了。 
　　 
　　（福州日报记者 祝健 温海龙）