最近菜价飞涨，但不少南京市民发现许多超市在大推“特价菜”，一元以下的蔬菜少则两三种，多则近十种。而记者走访了四家超市发现，减少中间环节，从源头上拿菜是各家超市有底气“让利”的主要原因。
[现场]
四家超市全有特价菜，最多的推出近10种
昨天记者走访了南京四家大型超市发现，这四家超市都推出了当天的特价菜，少的有两三种，多的有近10种，而且人气颇旺，很多买菜人就是冲着“特价菜”而来。
近10种特价菜，大白菜只要0.78元/斤
“早上的大白菜只要7毛8一斤。”昨天上午9点半前，家乐福超市大行宫店大白菜搞促销，心动价只要0.78元/斤，听到消息，不少买菜人蜂拥而至，王大妈排了半天队，轮到她时一口气抱了六棵。
9点半后，0.78元/斤的大白菜恢复到0.88元/斤的价格，尽管如此，不少市民还是觉得这个价格也挺公道，买的人依旧不少。
记者转了一圈，原来不仅仅是大白菜价格让人欣喜，每斤一元以下的菜还有8种，台湾小白菜0.99元/斤，生菜0.99元/斤，这些特价菜都有红色标签标注，十分醒目。
在另一家大超市，记者发现不少蔬菜也打起了促销牌，原价1.5元/斤的白萝卜降到0.98元/斤，原价1.2元/斤的冬瓜降到0.48元/斤，本地青菜价格是0.98元/斤。
基地蔬菜比一般菜还便宜
昨天下午，记者在苏果超市建邺路店看到，生鲜区的“基地菜”很受市民欢迎。一位大妈光是青菜就买了3包！为什么买这么多呀？大妈指着标牌上的菜价说：“我比来比去，发现这种青菜是最便宜的，4毛1分钱一斤。”
记者在生鲜区发现，除了青菜，卷心菜0.8元/斤，上海青0.78元/斤，精品青菜0.78元/斤，都在一元以下，另外凡是标上“基地菜”的，菜价都要便宜一些。比如：包菜1.5元/斤、薄皮青椒1.8元/斤、西兰花3.04元/斤、长白萝卜1.18元/斤。
昨天下午记者又到沃尔玛超市新街口店生鲜区逛了一圈，没有发现“特价菜”。据介绍，该超市只在每天早晨8点至10点，推出6个品种特价菜。分别为：白萝卜0.8元/斤、小青菜0.9元/斤、卷心菜0.8元/斤、大白菜0.85元/斤、土豆1.6元/斤、青尖椒1元/斤。该超市每天供应的蔬菜品种有30多个，特价菜占五分之一，十分受欢迎。
超市菜在搞特价，超市的进菜渠道又是什么？记者了解到，超市进菜主要有两大途径，一种是由专门的蔬菜供应商供应，一种是直接从农民那拿，比如苏果超市在全国就建了43个果蔬生产基地，实现了“农超”无缝对接。
供应商货源稳定，量大价格自然降下来
“我们超市的进菜主要是从供应商那拿。”家乐福超市大行宫店生鲜部刘经理告诉记者，他们有固定的供应商，这家供应商承担几十家超市的蔬菜货源，菜源稳定，品种丰富，而且价位相对较低。
这家超市的蔬菜供应商祥瑞公司许先生告诉记者，他们通常是直接从农民那拿，或是有固定的供货源，由于他们供应很多超市，拿的量多，价格自然能降下来。
而另一家超市的相关人士介绍，他们超市的蔬菜货源也来自一家供应商，这家供应商有自己的蔬菜生产基地，少了很多的中间环节；另外这家供应商不仅仅给一家供货，规模、数量上去了，平摊下来的价格自然就便宜。
从田头直接拿菜更实惠
要想价格更低，从种菜的农民那拿货是最实惠的。苏果超市生鲜采购部负责人钱浩就介绍，苏果在全国建了43个果蔬生产基地，农户和商家签订意向性协议书，由农户向超市直接供应。“省去很多中间环节，节省了成本。”钱浩说，成本降低，超市就有底气来推特价菜。苏果超市每天会推出七八十种蔬菜，基地特价菜大约占20%，这些菜价比农贸市场要便宜。从今天起，该超市还将推出“真心迅雷”特惠活动，很多蔬菜将以比农贸市场低30%的价格，甚至是半价出售。
家乐福超市刘经理也表示，他们正在探索直接从农民那拿菜。“通常我们是和农民合作社签合约。”他称，这样会在一定范围内把农民的菜收上来，量大，但也存在一个问题，就是品种比较单一，所以这部分只占了货源15%左右。
从源头上拿菜让超市有底气“让利”
[调查]
[分析]
推“特价菜”，超市不亏本吗？
超市推“特价菜”，中间利润必然减少，超市会不会亏本呢？
苏果超市生鲜采购部负责人钱浩告诉记者，昨天他们召集了生鲜区供应商开了一个紧急会议，要求供应商给予强有力的支持，把生鲜区的菜价做全面调整，要达到有80%的蔬菜比农贸市场的菜价便宜20%左右。会上，各家供应商也做了积极响应。那么出这样的菜价，超市亏不亏？钱浩解释说，供应商本来就有货源，超市这么做会进一步从源头上“刹”住菜价。另外，蔬菜的损耗达到10%，利润本身就不高。他们只是希望借这样的活动，凝聚人气，拉动客流，达到薄利多销目的。
“确实有亏本。”家乐福超市大行宫店的刘经理表示，像很多菜只能算是平衡，有些特价菜甚至是亏本在卖，他说，之所以搞特价菜，一方面是物价部门要求超市要合理定价，另一方面总部也有要求，每天推出5种1元左右的叶菜，这也是超市的一种营销方式，拉动人气，带动其他商品的销售。
那么损失如何去补？“我们6个品种的特价菜基本上是低于成本在销售。”沃尔玛超市南京事务部经理负责人陈宏文说，超市不止是卖蔬菜，蔬菜销售额占超市总营业额的比例很小。所以，有底气在蔬菜上不挣钱或者少挣钱，但人气拉动后，带动其他商品销售，实现薄利多销，钱一样挣回来了。这也是目前很多超市的共同手法。
[数据]
四家超市
特价菜一览表
（11月25日采集）
家乐福超市大行宫店
大白菜：0.88元/斤
台湾小白菜：0.99元/斤
生菜：0.99元/斤
鸡毛菜：0.99元/斤
茼蒿：0.99元/斤
青菜：0.99元/斤
豆芽：0.99/斤
长白萝卜：0.79元/斤
上海青：0.98元/斤
红洋葱：1.58元/斤
苏果超市建邺路店
青菜：0.41/斤
苏果基地包菜：1.5元/斤
薄皮青椒：1.8元/斤
西兰花：3.04元/斤
青菜：0.41元/斤
长白萝卜：1.18元/斤
芦蒿：2.84元/斤
上海青：0.78元/斤
紫心山芋：1.8元/斤
台湾小白菜：1元/斤
本地青菜：1元/斤
精品青菜：0.78元/斤
侉芹：1.8元/斤
洋葱头1.5元/斤
梅干菜1.8元/斤
基地山药3.98元/斤
豆芽1元/斤
沃尔玛超市新街口店
白萝卜0.8元/斤
小青菜0.9元/斤
卷心菜0.8元/斤
大白菜0.85元/斤
土豆1.6元/斤
青尖椒1元/斤
金润发超市丹凤街店
白萝卜：0.98元/斤
冬瓜：0.48元/斤
本地青菜：0.98元/斤
姬菇：4.9元/斤
本地金针菇：4.9元/斤
胡萝卜： 1.48元/斤
（记者 钟晓敏 赵丹丹）
