杭州：加入月饼战的咖啡店忙得顾不上日常生意
发布时间：2011-09-12 | 信息来源：今日晨报
中秋到了，各大品牌的月饼大战终将告一段落。
前两天，记者再次走访杭城月饼市场，发现除了超市等传统购买渠道，今年以浩大声势加入月饼销售战的星巴克、浮力森林、可莎蜜儿等象征流行文化的咖啡、西点店战绩不俗。
9月10日，记者在杭州多家星巴克分店发现，他们今年推出的两款礼盒装月饼星意、星愿已基本销售一空，不少持券或现金前来购买月饼的人悻悻而归。星巴克庆春银泰店的工作人员告诉记者，这两款8月份上架的月饼销售情况很好，目前除了解百元华店等个别几家分店还有存货，其他分店基本上都已售罄。
在星巴克解百元华店，记者看到，店内一隅堆起了一人多高的“月饼仓”，一名工作人员正马不停蹄地为前来选购的顾客装盒、打包。“最忙的时候一天能卖出几百盒。”她指了指脖子挂着的装现金的收款袋，笑着告诉记者。
在另一蛋糕连锁店可莎蜜儿，记者发现该品牌今年推出的3款礼盒装月饼销路不错。可莎蜜儿庆春路店的服务人员告诉记者，与星巴克月饼普遍以咖啡、芝士等为馅料的西式口味不同，可莎蜜儿走的依旧是果仁、豆沙等传统路线。
“其实我们做的主要还是老顾客的生意，许多平常习惯来店里买面包、点心的顾客因为对品牌培养起了一定信任度，所以基本也会在我们这里选购月饼。”可莎蜜儿的销售人员介绍。但由于做糕点的师傅人手有限，还要分出一部分精力做月饼，因此几款经典的食品，如鸡肉卷等，在月饼销售期间，已经部分停止供应，等中秋过后才会重新上架。
除了忠实消费者的购买力，连锁品牌的说服力有时会超过单纯月饼制造商的影响力。记者在星巴克选购月饼的消费者中调查发现，许多人平常就习惯在这些西式咖啡蛋糕店消费。
杭州人俞先生告诉记者，同样是一两百元的价格，比起超市里一些月饼礼盒，自己对星巴克等连锁上市品牌的产品更信赖。同时，与传统的豆沙、莲蓉等馅料相比，如今流行的冰激凌、巧克力等馅料更易受到孩子们欢迎。
虽然受欢迎，但对品牌销售商而言，加入“月饼战”并非只是“利字当头”。某品牌连锁店工作人员告诉记者，虽然月饼大受欢迎，但其实这部分的利润空间并不如招牌的咖啡、饮料等产品大，推出月饼礼盒，大部分用意在于巩固原有的消费者群体。
