业内人士认为，85度C作为上市公司，开店动作大，不计成本将搅动整个市场行情，对武汉现有烘焙格局带来非常大的冲击，85度C与仟吉、皇冠、罗莎等产品重叠度非常大，市场短兵相接，竞争会更为激烈。
明年新增12家门店
“前年85度C准备在武汉开店，当时在武汉天地都选好地址了，最后还是考虑到市场不成熟，放弃了。”全国高科技食品产业化委员会秘书长胡军称，随后85度C一直在考察武汉市场，这三年时间也是武汉中高端烘焙消费市场培育期，去年成了中高档消费起步的一个分水岭。
85度C媒介经理邬杨涵昨日接受记者采访时称，85度C当时放弃武汉天地，主要原因是武汉天地还在建设，而85度C喜欢选择成熟市场开店，不喜欢养店，同时对客流要求非常高。
据邬透露，年前江汉路大洋百货将开第二家门店，另外还有2家已签约，明年一年将在武汉新增10—12家门店。
烘焙市场面临竞争
据不完全统计，元祖、仟吉、皇冠、罗莎、圣娜多堡、扬子江等品牌占据了武汉烘焙市场80%份额，而台湾品牌占据了五成市场。
“这次85度C来了，对武汉现有烘焙市场影响很大。”业内人士介绍，虽然在烘焙产品上与仟吉、皇冠、罗莎等品牌重叠度接近70%，但85度C在产品特色上，融合了星巴克与西饼屋的产品结构，对其他品牌冲击较大。
武汉仟吉西饼董事长陆伟认为，85度C来了，武汉市民有了更多选择，对仟吉而言，竞争是有的。武汉元祖食品有限公司总经理洪宗本则认为，85度C在浙江、江苏市场，与元祖一样有不少门店，但对元祖影响较小。不过85度C的到来会加剧武汉中低端市场竞争，如果市场原有品牌缺乏创新就会被淘汰。
企业间模仿加复制
武汉烘焙业入“歧途”
“武汉市场竞争格局激烈，竞争企业之间在技术及营销模式上模仿对手，通过变动和创造，然后再反击对手，这在武汉市场上尤为明显。”昨日武汉一位烘焙业内人士王均(化名)向记者爆料。
王均讲了一个实例，原先一家全国品牌还没来到武汉，但要在武汉开店的消息就传出来了，如此一来被对手盯上了。对手不仅研究透了这个品牌的所有产品，连原料及价格体系都摸透了，最后这个品牌进入市场，不仅没占到上风，还处处被动，新产品刚推出，对手也推出了，价格还低点，最后这个品牌败走江城。
