春节临近，年味渐浓，此时是采购年货最集中的时候，也是餐饮消费和家庭聚餐的高峰，超市菜场里人满为患，酒店里预订年夜饭，广场上摆开了年货大卖场，这些几乎成了全省各地的“统一风景”。 
　　 
　　市场供应是否充足？食品安全有没有保障？群众关心的问题，也是各地政府部门关注之事。记者走访了解到，大家忙了起来，采取多种措施，确保全省百姓过年吃得放心、省心、开心。 
　　 
　　酒店承接年夜饭不得“超载” 
　　 
　　“年夜饭超负荷经营，会带来不少问题。”苏州市卫监所监督三科科长彭盛梅说，饭店往往因人手紧张而雇佣临时帮工，这些人未经专业培训，食品卫生安全意识相对较差；其次，为赶时间，往往会提前做好冷菜，以致超过冷菜存放时间4小时的规定，甚至在食品制作过程中偷工减料，以次充好。 
　　 
　　为此，苏州今年在节前推出了年夜饭登记备案监管新举措，根据每个餐饮单位具体情况，制定最高“承载量”，要求各酒店上报年夜饭预订情况，若有“超载”，立即整改。 
　　 
　　1月17日，苏州市卫生监督所对全市餐饮业开展节前食品安全检查，重点检查超负荷情况。记者注意到，苏城不少酒店的“生意经”悄然改变，超负荷接单的几乎没有，花哨忽悠的菜单也不见了。像北门饭店负荷量是120桌，而接到预约电话150多个，最终只承接了100桌。老板说，如果服务人手跟不上，不如不接这单生意，“可不想因为一顿年夜饭砸了自己的招牌”。 
　　 
　　生鲜蔬菜安全监测实时播 
　　 
　　经过6年时间建设，“无锡市流通领域食品安全监控中心”本月正式将全市101家农副产品市场、48家经销生鲜食品的规模型超市全部纳入监控范畴，实现了中心乡镇、城区大中型农副产品市场以及规模型超市的全覆盖。 
　　 
　　“民以食为天，食以安为先。无锡以市民餐桌为突破口，完善食品安全监管、监控、检测体系。”无锡市工商局副局长邵鹤鸣介绍说，“食品安全监控网络系统”负责对市场内蔬菜、水果、豆制品、水发产品等与市民关系最密切的9大类食品进行监测，覆盖了集贸市场70%以上的农副产品。 
　　 
　　记者在无锡市工商局监控中心大屏幕上看到，朝阳农贸市场、沁园农贸市场等市区大型农贸市场的现场情况一览无余。而大屏幕右方，西兰花、青菜、菠菜、番茄……各种蔬菜的实时检测数据不断滚动“播出”，农药残留、吊白块、二氧化硫、甲醛等8个检测项目被一一列出。“这样一来，‘人盯人’的传统监管模式转变为‘机器管人’，从源头上消除和遏制了食品检测工作随意性、应付性现象。” 
　　 
　　“农超对接”，更多鲜品供应春节 
　　 
　　春节期间，市民能否吃到新鲜的蔬菜，食品供应是否有保障呢？1月16日，记者从淮安清江蔬菜批发市场了解到，年前这段时间是市民采购蔬菜的高峰期，平常3000吨/天的供应量，这几天已增至4000-4500吨/天。“我们这里市场货源充足，品种又丰富，周边泰州、扬州、盐城等地的菜贩，都过来采购———春节供应绝对没有问题。”市场负责人说。 
　　 
　　在淮海路华润苏果超市，大批量采购的市民络绎不绝。超市蔬菜管理负责人章剑表示，目前店内肉类供应充裕，蔬菜品种已增至80余个。华润苏果作为淮安市区农超对接的主要大型超市，通过菜农实现蔬菜直购，从而以低于市场价10%-15%的价格销售蔬菜。“春节期间，华润苏果南京总部还将面向全国范围采购蔬菜，充分备货，总部配送中心将及时补给地区市场货源，确保市场供应。” 
　　 
　　记者从淮安市商务局获悉，春节期间，全市共组织约40亿元商品供应市场，其中副食品25亿元，生猪15万头，蔬菜28万吨，水果16万吨，粮油18万吨。为了应对特殊天气，淮安中心城区蔬菜储备确保1400吨，猪肉储备800吨，以备应急之需。