2013年的中国餐饮业，“大众餐饮逐步走向台前，渐成主流”；高端餐饮市场则逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向。

    中国烹饪协会8日在北京发布的2013年度中国餐饮市场分析报告得出上述结论。中国餐饮业当年收入25392亿元人民币，同比增长9.0%。

    中国官方在过去一年实行多项严格措施厉行节约，对超标准公务接待、公款送礼等行为下达禁令，要求官员严于律己。

    “中国餐饮行业2013年在市场结构和商业模式上发生了深层次的变化”，该报告指出，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮。

    中国人素有过节送礼的传统，但往年每逢佳节就不时出现的“天价月饼”、“天价酒宴”等新闻也饱受民众诟病。2013年的高端餐饮消费风头不再，一些高档餐饮企业甚至加入“团购”行列，打起亲民牌。

    报告说，高端餐饮市场2013年在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向。同时，高端餐饮企业改变经营策略，向家宴、团体、早餐等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。

    报告认为，在大众化餐饮兴旺的同时，餐饮企业客观压力依旧，维持无利经营和关停并转的企业面临洗牌。2013年，微博、点评网站、微信等互联网应用成为餐饮企业全新的营销平台。

    （财经网 作者 刘长忠）