各市商务主管部门：
    为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神，规范超市食品安全管理，商务部制订颁发了《超市食品安全操作规范（试行）》（下简称《规范》）。现将此《规范》印发给你们，请认真组织学习，指导企业实施。
    一、加强学习，全面掌握《规范》的各项基本要求
    随着新型流通业态的迅速发展，食品超市化经营已经占据了食品销售市场的大部分份额，加强超市食品安全管理非常必要。各级商务主管部门作为流通行业的管理单位，在加强超市食品安全管理、保障城乡居民消费安全方面，负有重要责任。因此，各级商务主管部门必须高度重视超市的食品安全管理工作，组织相关人员认真学习了解《规范》，全面掌握《规范》的各项基本要求，切实提高管理水平，指导企业规范化操作，为保障食品安全奠定坚实基础。
    二、深入宣传，提高社会各界对《规范》的认知度
    《规范》具有较强的推荐性，尚处于试行阶段。社会各界特别是超市作为《规范》的实施主体，对其从了解到认知再到积极施行，需要一个渐进的过程。希望各级商务主管部门充分利用各种渠道，采取多种形式深入宣传《规范》，提高社会各界对《规范》的认知度，为实现《规范》的及早、全面施行营造浓厚的社会氛围，创造有利的外部条件。
    三、开展试点，为全面施行《规范》积累经验
    实施《规范》，加强超市的食品安全管理工作，是在我国现代流通业快速发展，各种新型流通业态蓬勃兴起的情况下，开展的一项探索性的工作。各地商务主管部门可以结合本地区的实际，适当选择部分基础较好、管理较为规范的大型超市或示范企业，也可以结合农村商品流通改革和市场建设试点，选择试点企业开展实施《规范》试点，给予重点支持和指导，为下一步推进《规范》的全面实施积累经验。各地在实施《规范》的过程中，如有问题请及时与我厅联系（联系人：市场运行调节处赵险峰；联系电话：0551-2831380）。
                                                                                                                                            

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