记者４月８日获悉，铁岭市日前对超市自制食品出台具体管理措施。要求超市在与供应商签订合同前，供应商必须出示厂家的卫生许可证明、营业执照、税务登记、商品的合格证等，以保证食品安全。对购入不合格商品的业务人员，根据情节进行处理，并记录存档。

　　现场制作食品、散装食品及生鲜食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，食品加工区必须具备紫外线及其他杀菌设备或设施，当日加工制作的食品，必须当日销售完毕，不允许厂商将隔日食品送到商场。对现场制作、生鲜、蔬果每2小时检查一次，夏季一小时一次。有保质期的商品每周检查三至四次，无保质期的商品每周至少检查二次，进行记录。

　　进行现场加工食品的员工，必须持有食品类健康证上岗，如员工感冒、手部有外伤，不允许参与食品现场加工或直接接触食品，否则，要有必要的防护措施。销售直接入口的食品时，必须使用销售工具（食品夹、一次性手套等），不许用塑料袋直接套抓。

　　为了让市民及时了解食品的安全信息，超市将定期发布食品安全预警信息，对不合格食品在超市明显位置发布公告。此外，除超市内部的食品安全监督委员会定期进行自检外，工商、卫生等相关部门将不定期地进行抽检，尤其是在节日、销售旺季期间的食品监管，使自制食品达到标准。