或许你没有想到，每天当你从超市货架上取下豆奶等豆制食品时，在地球的其他角落，在日本、欧洲、美国的不同城市里，有无数人重复着和你一样的事情---消费豆制食品。事实上，起源于中国的豆制食品今天已经在世界各地流行，进入不同国家家庭的厨房，不仅成为餐桌上的美食，更因其营养保健等特点成为人们改善营养结构、追求健康生活的必备食品，"TOFU"（豆腐）一词已作为新的外来语被收入英语词典之中。营养学家认为，天然营养的大豆制品注定流行，并会在未来获得更多人的认可。

　　时至今日，在欧洲、美国、日本等地，对豆制食品的认可和追逐已经成为一种餐饮文化现象。自上世纪80年代开始，美国人就开始接受并推广豆制食品，据悉在过去的十几年中，越来越多美国人喜欢上豆制食品，1999年10月，ＦＤＡ（美国食品及药物管理局）宣布，每天摄入25克豆类蛋白能降低胆固醇，并减少心脏病的机会。2001年，在FDA组织的十佳食品评选，大豆夺了冠军。 被誉为“豆制品王国创始人”的史蒂夫·迪默斯自从30年前建立WhiteWava公司就对豆奶进行了一系列的创新，包装上，他把Silk豆奶装在经典的尖顶硬纸盒里；口味上，从香草豆奶到巧克力豆奶，来不断满足美国人挑剔的胃口，豆奶的形象变得越来越时尚，现在美国很多二十几岁的年轻人都开始青睐豆奶，这在牛奶传统根深蒂固的西方国家实属不可思议；而在欧洲，各国的豆制食品热也同样火爆，豆制食品成为欧盟国家超市里的抢手商品，已经有相当多的人开始选择以豆奶代替以往日常生活中的必备品—牛奶……

　　豆制食品“21世纪健康食品”、 “天然营养库”的赞誉不绝于耳，为什么豆制食品能够引发全世界的关注和青睐？这是因为，豆制食品具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点，含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，包括钙、磷、铁、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等人体必须的营养元素。其中大豆皂甙能改善脂制代谢、有效抗氧化，大豆异黄酮有雌激素作用、预防骨质疏松和癌症，大豆卵磷脂能有效保护神经系统功能、提高记忆力。因此尽管世界各国餐饮文化和传统千姿百态，但对营养健康都同样关注，豆制食品因而成为公认的理想食品，豆制食品的营养价值得到了更广泛的认可。

　　多吃豆制食品，多喝豆制饮料----在世界各地，这已经成为人们追求健康生活的共同心得。作为豆制食品的故乡，我国也在推动执行包括提倡食用豆奶等豆制食品，以提高国民整体身体素质的“大豆行动计划”等，以此改善国人不协调的营养结构。可以预见的是，随着豆制食品品种的进一步丰富，制作工艺的增强，以及人们对大豆营养价值更深入的了解，豆制食品将成为名副其实的21世纪的天然营养明星。