业内人士介绍说，一般像蛋糕、面包等即时生产的新鲜产品，只要是保质期内且按常温储存应该没问题，不过夜的最新鲜。但对于其它食品，如熟食等就不能完全保证保质期临近也一定安全。有些食品从出厂到上柜供应的时间可能就有一个月的时间了，保质期太短会影响销售，所以普遍标明保质期6个月或1年，至于是否真的能保质，那就很难说了。食品专家提醒，消费者要防备那些标早生产日期的食品，而这种情况多数集中在面包、牛奶等保质期较短的食品上。所以，尤其在夏天，食品的生产日期离购买日期越近越好，为保险起见，市民还是慎买保质期进入“倒计时”的产品。如果选择的食品已接近保质期，而又根本无法在保质期内食用完，那么，不买或尽量少买是最好的选择，因为即将到期的食品会对人身健康存在一定的隐患。
“倒计时”食品危害
食用油：植物油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低，因此买油看生产日期很重要，快到期的油要慎重考虑。
冷冻食品和冷饮：这些食品虽然冻着，可里面是有耐低温细菌的，像冰淇淋富含牛奶、鸡蛋，更是细菌的温床。时间越长，细菌越多，而且有的含油性的食品也会酸败。因此，凡是出厂两个月以上的冷冻食品要尽量少选。
饮料：装在塑料瓶和金属罐中的饮料并不是装在了保险箱里，随着时间的延长，饮料中的成分也会发生变化，包装材料中的元素也不是很老实的。
饼干点心：我们知道饼干和点心中要加入过氧化氢的植物油才可以使保质期长达12个月，而这些东西是我们身体产生自由基的导火索，如果非吃不可，也要选出厂时间短的。
蔬菜和水果：不新鲜的蔬菜应是“白给也不要”。因为它们产生了大量的亚硝酸盐，进入你的胃肠道就变成了致癌物。稍有腐烂的水果其实全身都感染了霉菌，没有了食用价值，哪怕是花很少的钱也是一种浪费。
