10月17日—18日，2019联商风云会暨第2届中国（福建）国际智慧商业大会在福州海峡国际会展中心顺利召开。

本届大会由联商网、思尔福和亚太智慧产业联盟联合主办，并得到了福州市人民政府的亲切关怀和有力指导。同时，本次大会也得到了福州市“智慧福州”管理服务中心、福州新区仓山功能区管理委员会的鼎力支持。本次大会汇聚了政府领导、协会领导、零售高管、行业专家、专业媒体以及众多零售商代表逾千人，以“数字零售”为主题，共话零售行业的数字化转型之路。

18日，2019联商风云会精彩继续，六大平行论坛同时进行，分别聚焦百货与购物中心、生鲜经营、商品力、社交电商、餐饮创新、店铺设计与美陈等六大主题。在“2019中国餐饮连锁创新发展论坛”上，周麻婆品牌运营官吴剑敏做了“周麻婆百年信仰——家文化”的主题演讲。

下面是经《联商网》整理的吴剑敏演讲概要：

非常感谢大家！请允许我用周麻婆向家人问好方式，向大家问好，亲爱的家人，大家上午好！

一个伟大的企业离不开初心，离不开创始人的文化，离不开跟他一起奋斗团队的文化。今天这个峰会，很感谢能够在福州举办，同时对所有餐饮人及餐饮的助推者表示敬意。有你们我们不会孤单，因为你们我们更加自信，因为有大家一起抱团取暖，今天的餐饮更加不一样，与时俱进，跟着互联网时代，跟着时代的新趋势，我们更加淡定，更加稳中前行。

以家文化为经营理念

周麻婆是一家以家文化为经营理念的企业。我们的创始人周红霞来自福建浦城，因为浦城是三省交界，所以历代名人墨客云集，餐饮文化浓厚。周麻婆成立于福建福州，主营家常菜，麻婆是非常持家借鉴一个女性的代表，我们创始人姓周，承担了弘扬中华文化和美食的使命。所有的中华美食都是源于家常菜，我们是再次把这些菜提炼回到餐桌，在我们麻婆家里有一句话就是家里菜好实在。

2003年，创始人在福州街边小巷开始了小炒，到2012年的十年口味发生很大的变化。这十年间，周麻婆品牌，当初从家族成员共创，走向社会成员共创。我们把商业模式分享到社会成员。2012年，开始了扎根，团队打造，在组织力上开始精耕细作，2017年开始，周麻婆品牌步入了第二个五年计划，当时把愿景做了调整打造成为中国餐饮全员创业的连锁平台。在下个五年计划里面，我们品牌开始了精耕细作。

2016年开始，全国门店开始往外布局，目前全国直营门店突破200家，我们更加地自信。2012年的时候，我们团队在定价，这样一份麻婆豆腐到底卖多少钱，有12块钱，有15块，还是8块钱，当然当时创始人说要做就做到极致，所以2块钱的麻婆豆腐的诞生。2012年那个时候，引流爆品这些字眼都没有，作为企业家，创始人不一样的胆识和魄力，才有今天2块钱豆腐坚持到第7年，也引领另外一个商业模式的兴起。这个过程当中，更加感受到因为有这样的坚持，获得更多的是口碑流量和复购率。

在我们中国人心中剪纸是非常重要的家元素之一，在这个空间里面，我们很多人感受到家是怎样的家，既有喜庆，又有韵味，周麻婆创始人把家乡文化，中国的传统文化，一起融入到我们麻婆空间里面来。剪纸叫无墨的中国画，也叫纸尖的中国艺术，千刀不断，线线相连。这里面传递的是艺术家对美好生活的寄托。周麻婆的logo，结合了剪纸以后，更加立体，更加有生命力，更加灵动，在这个韵味里面，就像一个家里面的奶奶，也像一个婆婆，也像一个姑姑、婶婶，笑面迎接我们回家吃饭。

在家的空间里面，更加渗透了剪纸的寓意，让我们更加在喧嚣的城市，瞬间能够静下来，好好吃饭。像五米长的剪纸长卷里面，我们说纸短情长，讲述的是一位游子回来推开门的瞬间，感受到家情感的连接，把五代同堂融入在这个五米剪纸当中，也是麻婆家人的一种寄托，是对美好生活的向往和期望，我们这个家里很温馨，有家的味道。

两个超级符号

周麻婆还有两个超级符号，这是在2018年品牌升级之后提炼出来的，de，就是真心，我们讲的用心烹饪，必然铸造美味佳肴；还有一个chao，火力，我们讲的火力具足，表里如一，火候不够，半生不熟，火候够了，就是焦了。中餐讲锅气，就是把这个温度和这个时间，和厨师形成巧妙的联合，如果把营养和食材进行完美连接，锅气就是热、快、香、干。从出餐口，一道一道菜，端到顾客面前，让顾客同样可以感受到这份家的味道和感觉。

在周麻婆家里，还总结出来一个字，这个字就是“哇”，其实非常的质朴，第一个“哇”叫真好吃；第二个叫上菜好快。其实我们说的，能够为顾客创造超值就是帮他节省时间，能够在忙碌的时段，快速坐下来，就能够有美食。所以，在门店的坚守上，我们始终坚持三个哇，让我们周麻婆里面又多一分自信，能够让顾客轻松进店，享受美食，就是我们作为餐饮人的使命和宗旨。我们有一句话，在家有一个好老婆，出门有一个周麻婆。

回到品牌的根脉，这是周麻婆大学的门口，书就代表智慧、哲学，书可以镇宅，我们创始人说我们要做有信仰有素质的餐饮人。说到周麻婆的使命，说的就是让员工，让顾客可以感受到家的味道，家的感觉，家的温暖，让员工成为家族的骄傲，社会的精英，企业的主人，就是我们周麻婆每个人的使命。

回到核心价值观上，视员工为亲人，视顾客为家人，视股东为兄弟，才能坚守这样的初心，共创未来。我们要强强联手，肯定自己的同时，更好地接纳四面八方来客。也让我们更多知道什么叫仁义礼智信。让我们更加坚守，学习和精进成为周麻婆人每天的功课。

回到宗旨，做菜如做人，做人如做菜。创始人跟我们讲，做出的每个决策，都问初心是什么，初心是正念就是佛的形象，如果初心是恶，就是魔的升起。所以我们一直秉承这个坚守，我们在做周麻婆人事物，必定秉持正念。同样一个菜，一个汤，如何每天在成长。

一个人，一个店，从小家到大家一个过程的发展，我们一起守正初心，共创未来。